「塩対応」のありがたみ

お久しぶりです。

最近はジムばっか行ってて、あまり肉を食いに行けてません。

どうも、SOKUNPAJAMAです。

僕はジムから帰ってきて、自炊をするんですが

もちろん、肉を焼きます。

鶏肉や豚肉の日もありますが、やっぱり牛が良い。

赤身のステーキを誰にも邪魔されずに食う。

男の一人暮らしの醍醐味です。

そこで

今回は

ステーキ肉の焼き方のポイント！

「塩」に着目して書こうと思います。

ここの「塩対応」をしっかりすることが

肉への神対応だと思っております。

塩対応のポイントは３つです。

この３つだけ厳守すれば神になれます！

では、その３つとは

①サラサラな塩を

②焼く直前に

③高い位置からふりかける

これだけ！！

では、一つ一つ詳しく見ていきましょう。

①サラサラな塩 について

できるだけ粒が小さい塩を選びましょう！

肉の表面に均一にふりかけることが美味しくなる秘訣なのです。

粗塩とかハーブ塩は、焼きあがったあとの味付けに使うと良いですね。

②焼く直前 について

さぁフライパンも熱い！肉焼くぞ！！

このタイミングで塩をふって焼きましょう！

塩ふって放置しといたほうが良いんじゃね？

と思いがちですが、逆効果みたいです、、、。

肉の表面に塩が着くと「浸透圧」という現象で

肉内の水分やうま味が外に出てしまいます。

なので、

焼く直前に塩をするとジューシーに焼き上がります。

③高い位置からふりかける について

とにかく肉に均一にふりかける！のが重要です。

そのために高い位置からサラサラの塩を 

ふぁさぁ〜〜〜

っとふりかけましょう！

肉のまわりも塩だらけになってるくらいが丁度いいです。

万遍なくふりかける！

も◯みち君みたいに高い位置からやっちゃいましょう。

この３つのポイント。

サラサラの塩を

焼く直前に

高い位置からふりかける！

これだけでOKです！

今度ステーキ焼くときにやってみてください！

では！

キミが行った店は「ガス」か？「炭火」か？

どうも、SOKUNPAJAMAです。

早速ですが、質問です！

みなさんは焼肉屋に行って

注目しているところはありますか？

肉の種類、値段、内装の雰囲気、店員さんの対応などなど・・・。

たくさん気になるポイントはあると思います。

（特に女性の方は細かいところまでチェックしてますよね〜）

いろいろとあると思うんですが

今回は個人的に一番チェックして欲しいポイントについて書こうと思います。

今度、焼肉に行ったら観察してみてくださいね！

チェックして欲しいポイント

それは、

 「肉を焼く設備」です。

簡単に言うと、

ガスタイプなのか炭火タイプかと言うことです。

焼肉という料理は特殊です。

肉を注文して自分で焼いて食べます。

つまり、

調理器具が備え付けられた机で食べる料理

とも言えるのです！

せっかく美味しい肉を食べるなら、

美味しく焼ける器具で調理したいよね！

ってことで詳しく説明していきます。

【ガスタイプのイメージ】

 【炭火タイプのイメージ】

 ほとんどの焼肉屋さんはこのどちらかだと思います。

ガス派・炭火派、どっちが優れているのか？

と言う議論もありますが、

どちらもメリット・デメリットがあるので一概にどちらが良いとは言えません。

（それぞれのメリット・デメリットについてはまた今後詳しく書こうと思います。）

さてさて、

これからガスと炭火それぞれの

オススメのお肉のチョイスと焼き方を紹介しますね。

焼肉に来たぞ〜〜〜！！

というシチュエーションを想像して

読んでみてください。

〜〜〜ガスの場合〜〜〜

ガスの最大の魅力は火力の安定感！！

そして、「網ではなく鉄板」であればなお良しです。

ガスの場合にオススメのお肉は

「厚切りのお肉」です！

ガスは火力が安定しているのでしっかり表面から熱が伝わります。

ステーキや鉄板焼きをイメージすると良いですね。

焼き始める前に鉄板をしっかり温めておくのがポイントです。 

〜〜〜炭火の場合〜〜〜

炭火は遠赤外線の効果で中まで熱が伝わりやすい

特徴があります。

ただ、火加減の調節がムズかったり、煙が出たりします。

赤身だと焼けムラがあったり、煙臭くなることもあるので

炭火の時はホルモン中心

がおすすめです。

中までしっかり火を通したいホルモン。

煙に燻されてより美味くなるホルモン。

炭火で焼くのが最高です。

多少の煙は気にせず、ガンガン焼いてビールと一緒にいきましょう！

みなさん、なんとなくイメージできましたか？

簡単にまとめると

ガスなら厚みのある肉を！

炭火ならホルモンを！

ガスか炭火によって注文するお肉を考える！

なんか玄人っぽくて良いですよね。

みなさんも是非やってみてください！

最後まで読んでいただきありがとうございました！

では！おやすミート！

すき焼きで優勝する方法

今年の冬はなんかあったかいなぁ！！

どうも、SOKUNPAJAMAです。

今回は、 

すき焼きで「優勝」する方法

についてです。

とにかく今回は優勝する方法にフォーカスして、

とことん書いていきますので。

もはや必勝法と言っても過言ではないでしょう。

では・・・

早速いきます。

〜優勝条件その１〜

肉を用意します。

肉！！

用意する肉はサシ（脂身）が多く入っている肉がベターです。

赤身肉よりもより高い確率で優勝が狙えます。

できれば和牛がオススメです。

ここの肉の選抜が勝負の大局を左右するので、しっかり選んで欲しいです。

すき焼きは「量」ではなく「質」重視と考えているので、

肉は少なくても高価である方が有利です。

〜優勝条件その２〜

たまご

たまご！！

卵ならなんでもええ。

と、言うわけにはいきません！

隙を見せているようでは優勝は遠のいてしまいます。

できるだけ鮮度が高く、濃厚な卵をチョイスしましょう。

卵のクオリティが勝率を上乗せしてくれると言っても過言ではありません。

〜優勝条件その３〜

肉と卵の合体

肉と卵の合体！！

鍋に脂をぬって、白い煙が出てきたら肉を焼く合図です。

砂糖・醤油（味付けの方法は地域によりますね）の割下で肉をサッと焼いたら

とき卵に肉をダイブ！！

卵は完全に溶くよりも黄身と白身が少し分離するくらいでOKです。

こっちの方が黄身がうまく肉に絡み付いて勝率がグッと上がります。

さぁ、ここまで来たらもう少しです。

〜優勝条件その４〜

オンザライス

オンザライス！！

卵を纏った肉をご飯の上にオンザライスっ・・・。

もうここまでくれば優勝は目と鼻の先です。

食べたい気持ちを一度、落ち着かせます。

箸で、

肉を、

肉汁と卵が染み込んだ米を

包み込む。

そして口に入れて噛む。

次の瞬間、

ゆ、優勝〜〜〜っ！！！

みんなぁ！

おめでとぉ〜〜！！

この瞬間の為に読んでいただきありがとうございます。

みなさんも、

すき焼きを食べる時は優勝狙ってみてください！！

P.S.

優勝って結局なんなん？

って思っている方がいらっしゃると思います。

簡単に言うと

「一口目の最高の食べ方」でしょうか。

参考にしていただければ幸いです。

また、みなさんの「優勝」も是非教えてください！

 では！おやすミート！

肉祭りに行ってみた件

よく切れる包丁でネギを切っている時が一番、心休まります。

どうも、SOKUNPAJAMAです。

 今回は

なんか◯亀製麺で「肉祭り」やってるぞ〜！

って事で行ってきましたので「肉祭り」について書いていこうと思います！

 「肉祭り」ってなに？どゆこと？

ってことでメニューを読んでみると

通常メニューの

《牛すき釜玉》の肉の部分が倍増できるイベントらしい！

（もちろん麺の量も増やせます）

２倍、３倍、４倍まで増やせるということで

４倍やってみましたぁ〜

肉祭り！肉４倍！！

おばちゃんが目の前で肉を炒めてくれるんですが

結構時間かかってました。

列もプチ渋滞になってて、ちょっと恥ずかしかったです笑

 そして想像してたよりも超デカイ。

肉の量が多すぎて、肉でうどんが見えない。

ここって、吉◯家でしたっけ？

と勘違いするほどの肉の圧迫感。

テンションがむっちゃ上がります。

トッピングのネギ、卵をオンザミート！して、いただきます。

まず肉だけ食う。

うまい・・・。甘口のすき焼きだれが絡まってうまい。

次に、卵を絡ませて肉を食う。

うまい・・・。やはり肉と卵の組み合わせは最高だ。相思相愛。

そして、肉とうどんを食う。

うまい・・・。うまいしか言ってない。

すき焼きのシメのうどんのようだ。肉とダシの甘さが染み込んでうまい。

いやぁ〜超満足！！ご馳走さまでした！

で終わる事はできません。

今回は肉４倍。まだ半分以上残ってる・・・。

ヤバイ。

どこの部分食ってもうまい。ずっとうまい。

うますぎてしんどい。

野球で例えるなら

１６０キロのストレートをバシバシ投げられてるような気分・・・。

たまには緩いカーブも来いよ。

食にも緩急って大事なんですね〜。

と言った感じでしょうか（野球興味ない方すいません）

そして！最後は気合で完食っ！

その後飲んだ黒烏龍茶の爽快感がハンパなかったです。

祭りと言えど、はしゃぎすぎ注意！笑

みなさんも是非、肉祭り行ってみてください！！

では！ 

肉食いに行く時のありがちな３つの失敗

どうも！

SOKUNPAJAMAです。

今回は

「肉食いに行く時に失敗」

をテーマに書いていこうと思います！

これは肉に限らず、

外食する際に起こりがちな失敗ポイントかなぁと思うので最後まで読んでいただければ幸いです。

いろいろとありますが、今回は３つ！！

よく失敗しがちな３つをご紹介しようと思います！

１つ目！

「1発目の注文で大量にオーダーしちゃう」

盛り合わせは要注意！

店に着いて、ドリンクも揃って、さあ注文！

腹も減ってる。美味そうなメニューが並んでる。

あれもこれも頼みたいっ！！

けど、我慢しましょう。

頼みすぎて残しちゃうのが1番最悪です。

満腹なときに食う肉はどんな肉でもうまさが半減です。

メニューをざっくり見て、

【今日のメイン】を決めましょう！！

それを軸にサイドやシメを考えていくのがベターです。

あと、盛り合わせメニューもお得ですが

意外とボリュームがあったり、あんまり好きじゃない部位があったりするので

単品で様子を見ながら食べるのが良いと思います。 

２つ目！

「網交換のタイミング見失う」

ホルモンは要注意！

どんどん、肉を焼いていくうちに網もコゲが付いてきます。

今焼いてるやつが焼けたら変えよ〜と思ってるうちにまた次の肉が乗せられタイミングを見失う。これ、マズイです。

やっぱ肉も美味しく焼かれたい！と思ってるはず。

網交換（替えすぎは良くない）はこまめにしましょう！

例えば、

タレ系の肉を焼く前に替えるとか、ホルモン焼いたら替えるとか、

どこか区切りをつけとくと良いですね。

 特にホルモンを焼いた後は網が汚れやすいので要注意ですね。

３つ目！

「肉くいに行く前に何かたべちゃう」

これは、最悪です。

空腹こそ最高の調味料。

ちょっと小腹が空いたから、予約まで時間あったから

油断して食べちゃったお菓子。

一口目の美味さが半減です。

少食の人、大食いの人でも一口目の美味さは一緒。

この一口目の感動を大事にして欲しいです。

 お菓子の誘惑に負けないようにしましょう。

さて、ここまで読んでいただきありがとうございます。

今回はこの３つがポイントでした。

・頼みすぎは良くない！

〜胃袋との相談〜

・網はこまめにチェック！

〜肉へのリスペクト〜

・空腹こそ最高のスパイス

〜間食は控えよう〜

みなさん、美味しく肉を食べれることを願っております。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

オススメのお肉

オススメの食べ方

オススメのお店

 などあれば教えてくださいね。

では！おやすミート！

焼肉でもすき焼きでもない、「すき焼き風」と言う食べ方。

どうも、

肉にはいくらでもお金を出すのに寿司を食いにいくのに

寿司は回転寿司しか行ったことありません。 

SOKUNPAJAMAです。

昨日は11/29！そのまま読んで「いい肉の日」でした。

毎月29日は「肉の日」なんですが、いい肉の日は１１月のみです。

２９日はできるだけ焼肉に行こうと決めていまして、昨日も行ってきました。

 今回は

焼肉での「すき焼き風」という食べ方

について書いていこうと思います。

みなさんは焼肉屋さんで「すき焼き風ロース」とか見たことありますか？

全ての焼肉屋さんであるメニューではないと思いますが、少しずつ増えてきてるのでもし見つけたら食べてみてくださいね。

すき焼き風ってどんな食べ方なの？

簡単にいうと・・・

「すき焼きの一番最初！肉だけ食べるやつ！」

です。

まず、

大きめの薄切りのお肉（だいたいロース）を網の上におきます。

この時点でタレがついてて特に塩胡椒も必要ありません。

そして、サッと炙ったら裏返します。

裏面も焼き目がついて、肉の表面が「汗をかいて」きたらOKです。

溶き卵にダイブさせて、いただきます！

肉の旨味・タレの甘味・卵の優しさ

が口の中で融合して最高です。

ほとんどすき焼きを食べているような感じですが、

鍋でなく網で焼くということでまた違う旨さがあるんですね。

焼肉でもなく、すき焼きでもない、

「すき焼き風」という食べ方・・・。

僕はむっちゃ好きです。

「すき焼き風」なんていう呼び方、

すき焼きに頼らなくても十分独り立ちできると思います。

誰か、誰か名前をつけてあげてください！ 

さて、今回は「すき焼き風」という食べ方について書いてきました。

みなさんも今度メニューで見かけたら頼んでみてください。

今までとは違う肉の一面を見れますよ！

最後まで、読んでいただきありがとうございました。

感想やコメントがあれば気軽にお願いします。

では！おやすミート！

テールスープがある店は美味い可能性が大。

焼肉はタンで始まり、テールスープで終わる。

どうも、SOKUNPAJAMAです！

 牛の頭の先から尻尾まで食べるつもりで焼肉屋に行っております。

今回は、

「美味い焼肉屋さんを見つけるポイント」

について書いていこうと思います。

どうせ焼肉を食べにいくなら、

美味い店にいきたいですよね？

さっそく結論から言うと、

「テールスープ」

がある店は当たりの可能性が大です！

テールスープ

キムチ、ナムル、卵スープ、ワカメスープ、クッパ、ビビンバ、冷麺・・・。

いろんなサイドメニューをお店は用意してくれてますが

「テールスープ」

 を置いている店は結構少ないです。

「テール」とは「尻尾」の部分で稀少部位です。

しかもほとんどは骨で食べれる部分はほとんどありません。

じっくりコトコト煮込んで、時間と手間隙をかけてやっとできる料理なのです。

テールスープは

店長の《こだわり》と《熱意》が溶け込んだ最高のスープなのです！

そんな店主の熱意とこだわりが溶け出したスープがあるお店は美味いに決まってます。

僕はメニューにテールスープがあった瞬間に心の中でガッツポーズしてます。

さらに言うと、

テールスープを注文すること。

を前提にして注文するとよりベターです。

せっかくシメにスープを頼んだけど、お腹いっぱいで飲めないよ〜。

と言うのはもったいないです。

スープに限らずサイドメニューや〆の冷麺の計算もしてお肉を注文すると

最高の肉日和になると思います。

今回は

「テールスープがある店は美味い可能性が大」

というお話でした。

長文、読んでいただきありがとうございます。

オススメのお店やお肉情報があれば教えてくださいね。

徳島や関西中心の肉情報をインスタでも発信しています。

よければ覗いてみてください。

おやすミート！

何ミリ以上だったら「厚切り」でしょうか？？

皆さんお肉足りてますかっ！？ 

どうも、SOKUNPAJAMAです！

さて今日は「厚切り」という言葉を深掘りしていこうかなと思います。

みなさんも焼肉屋に行ってメニューを開くと「厚切り」という言葉を目にしたことがあると思います。

うんうん、普通より厚めに切ってるんだね。

くらいにしか思ってなかったんですが

ちょ待てよ！

「厚切り」ってどっからが厚切りなんだろう！？

と疑問に思ってしまったのです。

「厚切り」には定義はあるのか？

一体何ミリ以上の厚さがあれば厚切りと呼べるのか？

そう思いながらネットで情報を探し、様々なグルメブログをみてみました。

その結果、

「厚切り」の定義はありませんでした・・・。

 おいおいおいおい！

それじゃあ厚切りなんて

頼んでみないとわからないってこと？

シェフや店次第ってこと？

そういうことです・・・。

定義なんてなかったのです。定義する必要すらないのでしょうか。

ただただ美味ければ厚切りだろうと薄切りだろうと問題ないのです。

これが肉界のオキテだったみたいです。

これからは「厚切り」メニューがあれば

メジャーで計測していこうかなと思います！笑

ここまで読んでいただきありがとうございます。

「厚切り」の定義は見つかりませんでしたが、

僕が今まで出会った「ゲキ厚」の肉を少し紹介したいと思います。

もし、もっと厚いの知ってるよ！

この店の厚切りはすげえよ！

そんな情報があれば教えてくださいね。

その１ 

 すごいよね・・・。もはや生命体ですよ。

花が咲いたような切り込み、もはや芸術です👍

その２

この包丁仕事も脱帽ですよ。

この厚みでも超柔らかくてビックリでした👍

その３

いやいや、そのまんまやん。と思うほどの厚切り。

これが今までのタンの中で一番の厚みかな？２センチ以上はありました。

両面じっくり焼いた後にハサミでカットして食べるスタイルです。

ほんと「厚切り」と言ってもいろんな切り方があるのでオモシロいですね。 

こんな感じでまた肉ネタを書いていこうと思います。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

これからも肉情報や肉ネタをどんどん更新していくので

楽しみにしていてくださいね！

質問やコメントがあれば、気軽にお願いします。

では、おやすミート！

これから「読むお肉」をどんどん投稿していくよ！

どうも!

朝イチからでも焼肉食えます、

SOKUNPAJAMAです！

やっと始まります。

ブログって結構開設するの大変なんかな？

と思ってましたが、すんなり作れましたね。

念願の肉ブログです！

早速ですが、簡単に自己紹介をさせていただきますね。

【名前】SOKUNPAJAMA

　　　（そうくんぱじゃま）

【年齢】３０歳

【趣味】一人焼肉・筋トレ・草野球

昔からお肉が大好きで、週に１、２回のペースで焼肉にいくほどの肉バカです。

食ったら動く！ということでジムにも通い、週末は草野球をエンジョイしています。

そんな、好きなもんを食べて好きなことをしている三十路のおっさんです。

肉が好きな人、体を動かすのが好きな人はぜひ、友達になりましょう！

一緒に焼肉でも食べながらワイワイしましょう！ 

さて、このブログのテーマとしては

「楽しく、そしてお得な肉情報の発信」

「読めばあなたも肉バカだったことに気づく」

この２つを軸にやっていこうかなと思っています。

僕は飲食店を経営したり、牛を育てたりしたことはありません。

専門的な知識や技術はプロの方にお任せします。

ただの肉好きな素人が、素人目線で気付いた肉の素晴らしさや感動を皆さんと共有できるように頑張っていこうと思います。

おいしいお店情報やお肉情報があれば教えてくださいね。

できる限り行ってみようと思いますのでよろしくお願いします！

行ったお店や、美味しかった肉料理はインスタにも投稿しているので

よかったら覗いてみてください。

では、これからよろ肉です！

おやすミート！